الحفلة تختلف عن المجلس؛ فالضيوف لا يجلسون في صف واحد يمر عليه الصباب بالترتيب، بل يتوزعون على طاولات، أو يقفون في مجموعات، أو يتنقلون بين ركن وآخر. لهذا يحتاج عمل صبابين الحفلات والمناسبات إلى طريقة مختلفة في الحركة والتقديم، تصل بالفنجان أو الكوب إلى كل ضيف أينما كان، دون أن تزاحم الحضور أو تعطل فقرات الحفل.
خريطة الحركة قبل بدء الحفل
قبل وصول الضيوف يُقسم المكان بين الصبابين إلى مناطق، فيعرف كل منهم الطاولات أو الزاوية التي يتولاها. بهذا لا يمر صبابان على الضيف نفسه ويُنسى ضيف آخر في الطرف البعيد. ويغطي الصبابون مناطق بعضهم حين يعود أحدهم لتجديد الدلة أو الإبريق، فلا تبقى زاوية دون خدمة. ويُراعى أن تكون الطاولات القريبة من المنصة أو من مجلس كبار الضيوف ضمن منطقة صباب يعرف ترتيب الضيوف الكبار، لأنها تحت الأنظار أكثر من غيرها.
وفي الحفلات التي تتضمن كلمات أو عروضًا أو تكريمًا، يتوقف الصب أثناء الفقرة ويُستأنف بعدها، فالصباب الذي يعبر أمام المنصة لحظة التكريم يفسد الصورة واللحظة معًا. لذلك نطلب برنامج الحفل مسبقًا ونطلع عليه الصبابين قبل البدء.
الشاي والقهوة على صينية واحدة
في كثير من الحفلات يُطلب الشاي أكثر من القهوة، خاصة في حفلات النساء والجلسات المسائية. لذلك يحمل الصباب أحيانًا الدلة في يد وصينية أكواب الشاي في الأخرى، أو يعمل الصبابون في أزواج: واحد للقهوة وآخر للشاي. ويُسأل الضيف عن رغبته بكلمة قصيرة: قهوة أم شاي؟ بسكر أم بدونه؟ ثم يُقدَّم له ما طلب دون إطالة.
وفي الشاي خصوصًا تهم الحرارة واللون، فالإبريق الذي بقي طويلًا على الصينية يفقد طعمه، ولذلك يُستبدل من ركن التحضير بانتظام بدل إعادة تسخينه.
حفلات الجلوس وحفلات الوقوف
حين يجلس الضيوف حول الطاولات
يدور الصباب حول الطاولة من جهة واحدة، ويبدأ بمن على يمينه، ويضع الأكواب الفارغة على صينية جانبية بدل أن يتركها أمام الجالسين. وإذا كانت الطاولة مزدحمة بالأطباق، يقدم الكوب في يد الضيف مباشرة.
حين يقف الضيوف ويتنقلون
يحمل الصباب صينية صغيرة خفيفة، ويتحرك على أطراف المجموعات لا في وسطها، ويقترب من الضيف الذي يبدو بلا مشروب في يده. ويُستحسن في هذا النوع وجود طاولة جانبية لجمع الأكواب، حتى لا يبحث الضيف عن مكان يضع فيه كوبه. وفي الاستقبالات القصيرة تُقدم الفناجين والأكواب بحجم أصغر، لأن الضيف الواقف يفضل ما ينهيه سريعًا لتبقى يده حرة للسلام.
مظهر الصبابين ونظافتهم
الصباب في الحفلة أقرب أفراد الفريق إلى الضيوف، لذلك يُنظر إلى يديه وزيه قبل أن يُنظر إلى ما يقدمه. زي موحد نظيف ومكوي، وأظافر مقلمة، وصينية بلا بقع، وفوطة صغيرة لمسح أي قطرة على حافة الفنجان، وصوانٍ تُغسل وتُجفف بين الجولات لأن الصينية المبللة تترك أثرها على الطاولات والملابس. وفي حفلات التخرج والمناسبات الرسمية قد يُطلب زي بلون الجهة المنظمة، أما في القرقيعان والغبقة فيناسب الزي الشعبي أجواء المناسبة. يتفق فريق النوبي للضيافة معك على الهيئة قبل الموعد.
وإن كانت حفلتك عرسًا فصفحة قهوجي الأعراس تشرح ترتيبات تلك الليلة، ولصورة كاملة عن خدمة القهوة راجع قهوجي بالكويت. ويتناول مقال صبابين الشاي في الكويت جانب الشاي بتوسع.
أسئلة شائعة
هل يناسب الصبابون حفلات الأطفال؟
نعم، مع تعديلات بسيطة: أكواب أصغر، ومشروبات بحرارة معتدلة، وحذر أكبر في الحركة بين الأطفال.
هل يقدم الصبابون الماء والعصير أيضًا؟
يمكن الاتفاق على ذلك، فيحمل الصباب صينية الماء أو العصير في أوقات محددة إلى جانب الشاي والقهوة.
كيف يتوزع الصبابون في حفلة بين الحديقة والداخل؟
نخصص لكل جزء صبابين يعرفون حدوده، ونضع ركن التحضير في نقطة وسطى بين المكانين إن سمحت المساحة.
هل يحتاج الصبابون إلى مكان خاص بهم في الحفل؟
يحتاجون إلى ركن التحضير فقط، وهو زاوية فيها طاولة وكهرباء وماء، أما بقية وقتهم فيقضونه بين الضيوف.
النوبي للضيافة